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Zutaten Bircher Müsli

• 2 EL Mandeln, aktiviert
• 6-8 EL frisch gequetschte Haferflocken (Nackthafer* oder Sprießkornhafer) 
• 2 EL Leinsamen
• 2 EL Chia Samen
• 2 EL Walnüsse, gehackt
• 1 EL Cranberries
• 1 TL Rohkakaonibs
• 2-3 Äpfel (am besten aus Demeter-Landwirtschaft)
• 4 EL*  Naturjoghurt
• 200 ml*  Pflanzendrink*
• etwas Zitronensaft*
• optional etwas Zimt
• ½ – 1 Orange oder Blutorange 

Zubereitung:

1. Am Vorabend die Mandeln in eine Schüssel geben und diese mit Wasser auffüllen, circa 12 h stehen lassen
2. Wasser abgießen und die braune Schale der Mandeln entfernen, d. h. die Mandel einfach zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und die Schale runter schieben, die weißen Mandeln in eine Schüssel geben, optional grob hacken
3. Haferflocken und Leinsamen frisch flocken und zu den Mandeln geben
4. Chia Samen, Walnüsse, Cranberries sowie Rohkakaonibs ebenfalls hinzugeben und alles miteinander vermischen
5. Äpfel waschen, mit einer Küchenreibe grob reiben und mit dem Joghurt und einem Schuss Zitronensaft zur Müslimischung geben, alles gut verrühren
6. Ggf. Zimt zugeben 
7. Müsli  circa 15 Min quellen lassen, bei Bedarf noch etwas Joghurt oder Pflanzendrink zufügen 
8. Orange schälen, optional filetieren, in kleine Stücke schneiden und unterheben
   
   * Richtwerte, +/- je nachdem wie die gewünschte Konsistenz sein soll

SuperGoodFood INFOS: Aktivierte Mandeln

Durch das Einweichen wird u.a. die Phytinsäure abgebaut, welche besonders bei vegetarischer oder veganer Lebensweise ein Problem darstellen kann. Zudem werden die Mandeln dadurch wesentlich bekömmlicher und sie schmecken besser (süßer). 

Hier noch ein paar Eindrücke von Varianten des Müslis

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