Rezept für SuperGoodFood Paprikacremesuppe

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30 Minuten
4 Portionen
Mit Sprießkorngerste
SuperGoodFood Paprikacremesuppe

Rezept für SuperGoodFood Paprikacremesuppe

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Das Besondere an dieser SuperGoodFood Suppe ist die Verwendung von Sprießkorngerste, die wir am liebsten von Donath Mühle aus Bad Wörrishofen, der ältesten Demeter-Mühle in Deutschland, kaufen. 

Zutaten SuperGoodFood Paprikacremsuppe

  • 150 g Sprießkorngerste, z. B. von Donath
  • 1 Stange Porree
  • 3 Möhren
  • 3 Paprikaschoten (rot, orange oder gelb)
  • 2 EL Öl
  • 500 ml Knochenbrühe (Rind oder Huhn), z. B. von Bone Brox*
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Schmand
  • ggf. Steinsalz* oder Himalayasalz*

Zubereitung

  1. Sprießkorngerste in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, für 4 Stunden quellen lassen
  2. Sprießkorngerste ca. 20 min bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, anschließend für ca. 15 min ausquellen lassen
  3. Porree, Möhren und Paprikaschoten waschen, putzen 
  4. Porree in Ringe, Möhren in Stifte und Paprikaschoten in Stücke schneiden
  5. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse dazugeben, für ca. 10 min bei mittlerer Hitze dünsten
  6. Das Gemüse mit der Knochenbrühe und dem Wasser auffüllen, für ca. 10 min köcheln lassen
  7. Alles in einen Standmixer füllen und kräftig mixen oder aber einen Pürierstab nutzen
  8. Schmand unterrühren, salzen
  9. Sprießkorngerste in die Suppe geben und servieren

Hier noch ein paar Bilder aus der Zubereitung:

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