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Knochenbrühe* nutzen wir immer wieder als Grundlage für verschiedene Gerichte. Kann man selbst herstellen oder kaufen. Hier ein Rezept für die eigene Herstellung:
Zutaten SuperGoodFood Knochenbrühe
- 1 kg gemischte Bio-Knochen (z.B. Rinder-Querrippe, Markknochen, Gelenkknochen)
- 100 g Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 200 g Karotten
- 3 Liter Wasser (idealerweise gefiltert, vitalisiert)
- 2-3 EL Apfelessig
- Gewürze (z.B. Lorbeerblätter, Nelken, Piment, Pfefferkörner)
- Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie)
Zubereitung
- Knochen eng in einen Kochtopf legen
- Gemüse putzen und klein schneiden
- Topf mit Wasser füllen bis die Knochen komplett bedeckt
- Apfelessig, Gewürze und Kräuter zugeben
- Wasser zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren
- Mindestens 8-12 Stunden (besser länger, bis zu 18 Stunden) simmern lassen
- Knochen herausnehmen und Brühe durch ein engmasichiges Sieb oder Baumwolltuch sieben und abkühlen lassen
- Brühe in ein Glas füllen und einwecken oder im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten Woche verzehren oder aber in einem geeigneten Gefäß einfrieren
SGF Tipp:
Wer zuhause hin und wieder ein ganzes Hähnchen oder eine Ente im Ofen zubereitet, hat anschließend reichlich Knochen, Gelenke und Gerippe übrig. Diese eignen sich hervorragend zur Zubereitung einer Geflügelbrühe.
Wem die Zubereitung zu aufwendig oder zeitintensiv ist, der findet mit den Produkten von Bone Brox eine ideale und qualitativ sehr hochwertige Alternative.
Fotos (c) Chris Abatzi
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