Rezept für SuperGoodFood Protein-Tabouleh

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20 Minuten
4 Portionen
vegan
Protein Tabouleh

Rezept für SuperGoodFood Protein-Tabouleh

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Tabouleh ist ein Salat aus der arabischen Küche. Traditionell wird Tabouleh mit viel frischer Petersilie, Bulgur oder Couscous und verschiedenen Gemüse zubereitet und als Vorspeise oder beispielsweise zu gegrillten Fleischgerichten serviert. Da Couscous in der Regel aus Hartweizen hergestellt wird haben wir uns eine Alternative auf Basis von Quinoa überlegt. Das SuperGoodFood Protein-Tabouleh ist dadurch nicht nur weizen- und glutenfrei, es liefert dank der vollwertigen Eiweißquellen Quinoa und Hanfsamen sogar richtig viel und richtig gutes Protein! Aber nicht nur das! Das Protein-Tabouleh kann ohne weiteres für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und prima mitgenommen werden. 

Zutaten:

Zubereitung:

Dressing 

  1. Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben.
  2. Zwiebel abziehen, in sehr feine Würfel schneiden und in den Zitronensaft geben. Ca. 20 Minuten ziehen lassen. 
  3. Die restlichen Dressing-Zutaten dazugeben und alles kräftig durchrühren. 

Salat 

  1. Quinoa in einer Schüssel waschen und in einem engmaschigen Sieb abgießen. Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar ist. Anschließend nach Anleitung kochen und darauf achten, dass die Körner noch Biss haben. Quinoa in einem engmaschigen Sieb abgießen.
  2. Die Gurke waschen und der Länge nach vierteln, Mittelteil mit den Kernen entfernen, die Gurkenviertel dann in kleine Würfel schneiden. Die Möhre waschen und in feine Würfel schneiden, alternativ grob raspeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.  Petersilie waschen, trocken schwenken und fein hacken. 2 EL für das Garnieren aufbewahren.  Alle Zutaten für das Tabouleh in eine Schüssel geben, Dressing dazugeben und vermengen. Mit der restlichen Petersilie und den Hanfsamen anrichten.

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